【日本の食品ロス量は令和5年度推計で年間464万トン】

環境省の公表によると、日本の食品ロス量は令和5年度推計で年間464万トンにのぼります。食品ロス削減は国としても推進されており、食品業界においても、限りある食資源をどのように有効活用するかが重要なテーマとなっています。

また、うなぎは日本の食文化を代表する食材の一つである一方、水産庁ではウナギ資源の管理や流通の適正化に向けた取り組みも進められています。浜名湖はうなぎ養殖の産地として知られていますが、浜名湖産うなぎは全国でも流通量が限られる希少な地域資源です。

こうした背景から、単に「うなぎを販売する」だけでなく、地域資源としての価値を高めながら、使える部位を無駄なく生かす商品づくりが求められています。

【発売2か月で2000尾を突破】

そんな中、有限会社うなぎの井口では、2026年6月1日より浜名湖産うなぎ蒲焼ブランド「井口の誉」を発売しました。発売から2か月で販売数は2000尾を突破し、店頭販売・通信販売ともに好調に推移しています。

特に、お中元や土用の丑の日に向けた需要のほか、県外に住む家族や親戚へ「浜松らしいものを贈りたい」という贈答需要が見られています。これまでも当店では国産うなぎにこだわって商品を提供してまいりましたが、近年は単に「国産」であることに加え、「浜名湖産であること」「地元素材を使用していること」「商品にストーリーがあること」を重視するお客様が増えています。

お客様からは、

「浜松から贈るなら、やっぱり浜名湖うなぎが喜ばれる」

「ウナギの頭をたれに活用しているというストーリーが印象に残った」

「産地だけでなく、たれや素材にもこだわっている点が贈り物にしやすい」

といった声が寄せられています。

【浜名湖産うなぎ蒲焼ブランド「井口の誉」詳細】

「井口の誉」は、浜松・浜名湖らしさを一品に込めた浜名湖産うなぎ蒲焼ブランドです。

蒲焼のたれには、通常は廃棄されることもあるウナギの頭から抽出した旨味エキスを使用しています。うなぎ由来の旨味をたれに重ねることで、深いコクと味わいを引き出しました。

また、浜松産ハチミツ、地元蔵元「花の舞」の日本酒、静岡県産醤油、純度の高い砂糖を合わせ、地域素材を生かした味づくりを行っています。浜名湖産うなぎの希少性、専門店ならではの仕上げ、未利用資源の活用というストーリーを兼ね備えた、浜松発のプレミアムうなぎギフトです。

商品名：井口の誉（ほまれ）

内容：浜名湖産うなぎ蒲焼

特徴：ウナギの頭由来の旨味エキス入り蒲焼たれを使用

使用素材：浜松産ハチミツ、地元蔵元「花の舞」の日本酒、静岡県産醤油、純度の高い砂糖

販売開始日：2026年6月1日

価格：1尾 2,600円（税込）

販売方法：店頭販売・地方発送・通信販売

【今後の展開】

地域性やストーリー性のある贈答品への関心は、今後も高まっていくことが予想されます。当社では「井口の誉」を通じて、希少な浜名湖産うなぎの魅力を全国へ発信するとともに、地域素材や未利用資源を活用した商品開発にも取り組んでまいります。

「うなぎを焼いて売る」だけでなく、浜松の食文化を未来へつなぐ商品づくりへ。浜名湖産うなぎ、地元素材、食のSDGsを掛け合わせた新ブランドとして、「井口の誉」を浜松発のプレミアムうなぎギフトとして育ててまいります。